¿Qué es un No Show y cómo evitarlo en tu restaurante?

Los "No Show" son uno de los mayores dolores de cabeza para los restaurantes. Este término hace referencia a las reservas fantasma, es decir, clientes que reservan su mesa ya sea de manera presencial, online o telefónica y que, finalmente, no se presentan ni avisan de su ausencia. Aunque pueda parecer un problema menor, el impacto económico y organizativo puede ser enorme.

¿Por qué ocurren los No Show?

Las reservas fantasma se pueden dar por varias razones:

• Olvido o cambio de planes: a veces los clientes cambian sus planes sin cancelar la reserva o simplemente olvidan que habían reservado.
• Múltiples reservas: hay clientes que reservan en varios restaurantes a la vez y deciden en el último momento dónde ir, dejando al resto de locales con mesas vacías. No te preocupes, Restaurantic te avisa si se da este caso.
• Falta de compromiso: como muchas reservas se hacen online y sin garantía, algunos clientes no se sienten obligados a asistir.
• Eventos imprevistos: problemas personales o cambios de horarios pueden hacer que los clientes no puedan asistir.

El impacto de los No Show en los restaurantes

Las reservas fantasma pueden afectar a un restaurante de diferentes maneras:

• Pérdidas económicas: cada mesa vacía representa ingresos perdidos, especialmente en días especiales de alta demanda.
• Desperdicio de alimentos: en muchos casos, los restaurantes preparan ingredientes en función de las reservas, lo que puede generar pérdidas.
• Mala gestión de personal: el personal se organiza en base a la cantidad de reservas, y los No Show pueden hacer que haya demasiados o pocos empleados en el turno y mal organizados.
• Frustración: ver mesas vacías mientras se rechazan clientes sin reserva puede ser desmotivador y frustrante para el equipo.

¿Cómo reducir los No Show en tu restaurante?

Afortunadamente, hay varias estrategias que puedes implementar para minimizar las reservas fantasma. En Restaurantic somos expertos en este tipo de soluciones para restaurantes:

Confirmación de reservas

Envía un mensaje de confirmación automático por SMS o correo electrónico el mismo día o el día anterior. Así recuerdas a los clientes su compromiso y les das la oportunidad de cancelar si es necesario.

Implementar listas de espera

Si un cliente cancela a última hora, contar con una lista de espera permite llenar esa mesa de manera rápida. Con Restaurantic, puedes activar la opción de lista de espera automática para cubrir huecos inesperados.

Uso de garantías con tarjeta de crédito

Solicitar los datos de una tarjeta de crédito o incluso un prepago a la hora de efectuar la reserva ayuda a reducir los No Show. Informar sobre una posible penalización en caso de no presentarse es un buen método para implicar al cliente y crear un mayor compromiso con el restaurante.

Políticas de cancelación claras

Informa en tu web, redes sociales, correos electrónicos... sobre la importancia de cancelar con antelación si no pueden asistir. Si los clientes saben que es un proceso sencillo, rápido y seguro, serán más propensos a hacerlo.

Recompensas por asistencia y cancelación responsable

Ofrecer descuentos o beneficios a los clientes que asisten puntualmente o que cancelan con anticipación puede fomentar un comportamiento responsable y la fidelización de dichos clientes.

Analizar patrones de No Show

Si notas que ciertos días, franjas horarias o grupos de personas tienen más No Show, puedes ajustar estrategias, como reforzar las confirmaciones o solicitar garantía de tarjeta solo en los casos que consideres necesarios.

Los No Show pueden afectar gravemente a la rentabilidad y organización de un restaurante, pero con medidas preventivas como las confirmaciones de reserva, las garantías con tarjeta o prepagos o las listas de espera, se pueden reducir significativamente. Aplicar estas estrategias también mejorará la experiencia general de tus clientes y la eficiencia y organización de tu restaurante.

En Restaurantic ayudamos a restaurantes como el tuyo a gestionar sus reservas de forma inteligente, evitando No Show y optimizando la ocupación de las mesas.

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