La cocina de quinta gama se basa en el uso de alimentos ya cocinados, envasados y listos para servir, con mínimos retoques previos al servicio. No se trata de productos ultra procesados de baja calidad, sino de platos elaborados profesionalmente bajo estándares exigentes, diseñados para mantener sus propiedades organolépticas mediante técnicas de conservación como el vacío o la pasteurización.
Al trabajar con platos parcialmente preparados, tu equipo puede centrarse en la regeneración y el emplatado. Esto reduce los tiempos de servicio y permite atender más mesas sin ampliar personal o infraestructura.
Los productos de quinta gama garantizan resultados homogéneos sin importar quién esté al mando en cocina. Ideal para locales con turnos rotativos o alta rotación de personal.
Esta modalidad de cocina permite reducir gastos en:
Además, te facilita una gestión más precisa del inventario y evita el sobre stock.
Uno de los grandes retos es cómo comunicar esta práctica sin que el cliente lo asocie con una bajada de calidad. Por eso, es clave informar con transparencia y destacar la trazabilidad y estándares de calidad de los proveedores.
La cocina de quinta gama debe ser un complemento, no una sustitución total. Si no se gestiona bien, puede hacer que el restaurante pierda su esencia culinaria y diferenciación frente a la competencia.
Busca partners que no solo ofrezcan buenos productos, sino que compartan tu visión de marca. Asegúrate de que los alimentos de quinta gama respeten el nivel culinario que deseas transmitir.
Aunque no haya que cocinar desde cero, el equipo debe estar formado para manipular, regenerar y presentar cada plato como si lo hubiera preparado él mismo. Aquí no se trata de "servir y ya", sino de cuidar la experiencia final del cliente.
Explica de forma natural cómo el uso de esta técnica permite ofrecer platos con:
Y todo ello sin renunciar a la calidad ni a la autenticidad del plato.
La respuesta depende del tipo de restaurante, del volumen de trabajo y de tus objetivos. Si buscas:
Entonces, la cocina de quinta gama puede ser una solución potente y rentable. Eso sí, como todo en hostelería, debe aplicarse con cabeza, cuidando cada detalle, desde la formación hasta el storytelling de tu propuesta gastronómica.
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Varias acciones de promoción han sido cofinanciadas por Gijón Impulsa
en el marco de la convocatoria Diversificación de Mercados 2025.
Proyecto: Desarrollo plan estratégico marca Restaurantic
Elaboración y diseño de manual de identidad corporativa y de plan de marketing/digital. Implementación de contenido en canales corporativos. Diseño, desarrollo de nuevos materiales de comunicación comerciales y gestión de redes sociales.
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